时令养生丨平远野山鸡

梅州网  www.meizhou.cn  2018-03-27 11:48   来源: 梅州日报
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  又一大批野山鸡要出栏了,在梅城经营客家山货的微商小芳一发出微信,便吸引了不少朋友来询问。

  小芳在此推出的野山鸡是和朋友合伙在平远山区圈养的,各种证件齐全,规模达到10亩,并且每一年都有扩大,“我们养野山鸡一开始只是出于爱好,后来慢慢销售至各地,规模也慢慢大起来。现在春季养到中秋出栏的话,可以有1万只。”如今小芳还发快递销售至深圳广州等地,一些野味餐厅、农庄是主要的客户。

  微信朋友圈里的主妇对野山鸡入菜了解了一番——主要拿来直接蒸,还可以炒鸡酒。野山鸡肉的钙、磷、铁含量比家鸡高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,基本不含胆固醇,是真正的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。在客家山区,人们通常给贫血患者、体质虚弱者蒸野山鸡汤喝,以健脾养胃、增进食欲。

  城里人最关心的当然是圈养的野山鸡是否够“野”、够“山”?据小芳介绍:这些野山鸡圈养面积大,生长环境近于野生,纯吃草和五谷杂粮,不吃饲料;每天的活动量大,肌肉结实,有弹性,口感细腻有韧劲。

  推荐食谱——

  野山鸡鱼胶汤

  准备野山鸡半只,将鱼胶事先泡发,将二者放入炖煲内,大火煮滚,转小火煲1个小时,调好味即可(如图)。野山鸡鱼胶汤有祛除湿毒和美容的功效,是春季的一款靓汤。

  野山鸡娘酒煲

  将半只野山鸡和适量红枣、党参、枸杞、黄芪放入炖煲内,倒入客家娘酒,没过食材,用大火煮滚,转小火煲1个小时,不需加盐即可饮用。野山鸡娘酒煲比一般的娘酒鸡补血养血功效更佳,更适合血气虚弱的妇女饮用。

  (廖智/文、图)

责任编辑: 温文幸

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